강원도 원주 단계동 근고기는 제주한라돈에서

안녕하세요

오늘은 근고기에 대해서 알아보려고 합니다.

근고기란?

목살, 등심, 안심 등의 부위에서 두껍게 잘라낸 돼지고기로 제주도에서

즐겨먹는 구이 용 고기입니다. 한근은 600그램에 해당하며,

제주에서는 흑돼지를 근고기로 즐겨먹습니다.

제주흑돼지는 일교차가 크지 않은 섬의 특성에 따라

날씨에 의한 스트레스가 적고 체질이 건강합니다.

일반적으로 흑돼지고기는 일반 돼지고기보다

쫄깃쫄깃하며, 불포화지방산이 많아 혈액순환 개선에

도움을 많이 줍니다.

근고기 먹는 방법

주로 구이로 즐겨먹으며, 얼리지 않은 생고기를 덩어리째 굽는다.

익은 겉부분부터 잘라내며, 고기는 5cm 이상의 두께로 잘랐을 때

육즙을 보존하며, 고기의 맛을 제대로 느낄 수 있다.

이때 오래된 고기는 꼬릿꼬릿한 냄새가 난다고 합니다.

고기 드실 때 꿀팁으로 챙겨가세요!

제주도 근고기 맛있게 먹는 방법

제주도에서 흑돼지 고기구이는 멜젓을 찍어먹습니다.

멜은 제주도 방언으로 멸치를 뜻하며, 돼지고기와 먹었을 때

새우젓과는 또 다른 풍미를 내는 멸치젓갈입니다.

지인 추천으로 방문했던 강원도 원주의 단계동에 위치한

제주한라돈 구 제주돈사돈이라고 알려져있습니다.

메인 메뉴는 목살과 오겹살이 나오는 제주근고기

실내는 깔끔하게 정리되어있으며 원형테이블을 사용하고 있습니다.

내부가 깔끔한만큼 맛도 좋을 것이라 예상되었습니다.

메인메뉴인 근고기를 주문하였습니다.

처음으로 먹는 근고기 어떻게 제공될지

더더욱 궁금했습니다.

주무능ㄹ 하고 얼마 지나지 않아서 밑반찬이 제공되었어요.

콩나물무침, 상추, 계란찜, 파김치, 된장, 마늘

소금, 와사비, 장이찌까지 기본반찬이 나왔어요!

근고기의 두께가 보이시나요?

5cm 이상되는 두께의 고기를 초벌구이를 해주시면서

조금씩 짤라주십니다. 안쪽도 충분히 익을 수 있도록

가위질 해주셨습니다. 신기하기도 했는데

사장님이 직접 구워주셔서 더더욱 감사했습니다.

다 익어가는 고기들 너무 먹음직!

조금씩 가위질 되어잇는 곳으로 열기가 들어가면서 안쪽까지

충북히 익혀준다음 시식에 들어갑니다.

소금에 찍어먹은 근고기

딱 좋게 익어서 식감이 너무 좋습니다.

요즘은 돼지고기도 미디엄으로 익혀서 먹는다는 얘기가

어떤 얘기인지 알게되었어요!

바짝 익히면 오히려 그 맛을 느끼지 못한다고 합니다.

돼지고기이지만 부드러운 식감으로 제 마음을 사로잡았습니다.

단계동 제주한라돈

영업시간

15:00 ~ 24:00

주소

강원 원주시 단계동 1110-1